一种鱼是一类致癌物,一公斤等于250支香烟?很多人都爱吃
信息来源:互联网 发布时间:2020-05-25
我们都知道人不会无缘无故生病,虽然人们经常抱怨没有发现身体生病前的预兆,发现的时候病已经很严重。但是,事实却是身体早已经放出生病信号,只不过都被你忽视了。特别是在早上起床的这一4399单人小游戏
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秋天是收获的季节,不但各种水果食物都成熟了,就连鱼也是最肥美的季节,在日常的饮食当中有好多朋友喜欢吃鱼,鱼也是一种口感特别好,而且还特别有营养的食物,同时也可以起到调理身体的作用,是我们餐桌上特别常见的一道美味,鱼肉对我们的身体有莫大的好处,经常吃鱼对我们的身体各个机能都会起到促进作用。
但是,最近在网上一直流传着这样的一种说法:“一公斤这种鱼相当于250支香烟,预防胃癌,这种鱼千万要少吃”,在朋友圈疯传,引起众多人的关注和重视!
网传的这种鱼,就是在我们日常生活中常见的熏鱼,这个消息一出,很多人都胆战心惊,想想自己以前吃过那么多的熏鱼,简直太可怕了!然而事实真是如此吗?吃熏鱼真的有这么可怕吗?以后还能吃吗?
首先,我们先来了解一下熏鱼的做法:
熏鱼在南方美食中是一种“炸出来的鱼”,主要将油炸后的鱼块浸入到卤汁中而得到的“鱼肉食品”。
也有一些人认为熏鱼就是直接用烟熏法熏制的鱼肉,网传的言论中多是指这种熏鱼。这种熏鱼,很多人又叫它为“中式咸鱼”。
在之前国家食药总局(现机构改革更名为国家市场监督管理总局)发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中,“一类致癌物”中的编号69位就是咸鱼。另外,熏鱼当中所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”,它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。
“一类致癌物”,还能吃吗?
无论是熏鱼还是咸鱼,其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。
虽然咸鱼被分在了“一类致癌物”(明确对人体有致癌作用的物质),多吃确会增加患癌症的风险。
但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念,虽然有致癌风险,但并不代表着一点都不能吃。
一公斤熏鱼真的相当于250支香烟?
首先,对于“熏鱼”来说,无论是直接烟熏还是油炸,在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质,但熏鱼的烟熏程度(火候)和加工时间不同,并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”,火候和时间不同,其中所含的苯并芘剂量也大不相同。
并且,熏鱼虽然不算是很健康的食物,但其中含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。
其次,香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分,更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质和醛类物质等20多种有害物质都存在其中,和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性,两者并不能相提并论。
最后,任何有毒物质要达到致毒或者致癌,都应该达到一个有害物质的作用剂量,并不是吃了就一定会有毒致癌。
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