香菜的气味从哪来的？爱不爱吃是由基因决定的？真相竟是…
作者：张译文 信息化永无止境。电子病历7级、互联互通五级乙等，这位信息化建设方面的优等生——中国医科大学附属盛京医院（下称盛京医院），近期又有了新动作…… 多码合一如何落实？叔叔和侄女,被邻居老头揉捏我奶头,今天股市行情,
香菜的气味从哪来的？爱不爱吃是由基因决定的？真相竟是…叔叔和侄女,被邻居老头揉捏我奶头,今天股市行情,
作者：温医一院
香菜是一种神奇的食物
它能把世界上的人分为两种：
「香菜粉」和「香菜黑」
爱吃香菜的人
不论吃什么都要多加香菜
不吃香菜的人
视它为凉菜毁灭者
甚至闻到气味就受不了
为什么有的人
对香菜的恐惧如此巨大？
而有的人却对香菜的味道欲罢不能？
香菜的特殊气味来自哪里？
一起往下看看吧~
香菜的“特殊气味”来自哪里？
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。
这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味。
香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。
不爱吃香菜，基因在捣乱
在“是否爱吃香菜”这件事上，不爱吃香菜的人通常承受了太多委屈，不仅会被认为挑食，有些人甚至被贴上“矫情”的标签。美国一家著名基因检测公司研究发现：不爱吃香菜，可能与体内基因有关。
研究发现，全球约15%的人患“香菜恐惧症”。吃了香菜后觉得有肥皂味的人，通常携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜气味，即所谓肥皂味。
研究结果显示： 遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因，也会影响对香菜的味觉。 所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是你的基因在作怪。
3个优势为香菜“正名”
虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，它的营养性价比很高，适合大多数人吃。
营养素含量高
香菜中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量都不低，其中维生素C含量达到48毫克/100克，钙含量高达101毫克/100克，接近牛奶。
适合生食
香菜的气味除了对口感产生影响，还有个巨大优势：很少有虫害，一般不需要喷洒农药。因此，它更适合生食、泡茶和做菜用。香菜做凉菜的配菜尤其出色，比如香菜拌木耳、香菜拌牛肉等，都能促进食欲。
帮助消化
中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。
如果实在无法接受香菜的味道
在烹制时可将其焯水
或是多炒、多煮一会
这样可以使其味道变淡
但要注意
长时间高温烹煮
会破坏香菜中一些营养素
损失一部分营养
来源：生命时报
图片来源于网络
经温医大附一院综合编辑整理发布
版权归原作者所有
如有违规、侵权请联系我们
本文转载自其他网站，不代表健康界观点和立场。如有内容和图片的著作权异议，请及时联系我们（邮箱：guikequan@hmkx.cn）
膀组词 http://www.xinzhiliao.com/zx/jinji/31962.html叔叔和侄女,被邻居老头揉捏我奶头,今天股市行情, 2022年的春节即将来临，在这一期间，做好春节疫情防控工作也是非常重要的。 因为疫情的反弹，我国疫情开始出现即将燃起的苗头，但是春节期间又是人流量最大的时候，我们能做的只有积
免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186
