职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷
2021年5月25日晚，长宁县福荣笋类食品厂中毒事故原因已初步查明，系有毒有害气体导致中毒。 经初步调查，2021年5月4日，长宁县福荣笋类食品厂污水处理系统因故障停止运行。5月24日下午，企业二烯丙基胺,最新台湾电视剧,二号红人,
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作者：感控说
职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考题（20题）
一、判断题
1.职工饭堂工作人员不必每人每天测体温， 发现发热、腹泻、咽部炎症等症状者，及时戴好口罩到发热门诊就诊即可。（ × ）
2.饭堂要禁止外来人员进入工作区域。（ √ ）
3.员工进入前穿清洁工作服、戴好医用外科口罩、工作帽，洗手或手消毒后方能进入。口罩遮住口鼻，头发与私人衣服不得外露。（√ ）
4.工作人员接触食物前、分配熟食前、接触消毒后的餐具前等可选择性洗手，工作人员上厕所后须在流动水下用皂液洗手。（ × ）
5.餐具需彻底清洗后再消毒，消毒后的餐具须达到清洁、干爽、无油垢、无异味等。（√ ）
6.餐车每次使用后须进行清洁与消毒，笔、个人物品等可以放置于餐车内。（ × ）
7.每天做好工作场所的环境清洁与消毒，严格做好“四防”。（ √ ）
8.配餐员在进入病区前佩戴好防护用品（帽子、医用外科口罩），进入病区后先做“手卫生”后才能为患者分餐，分餐过程中保持各项防护用品（帽子、口罩）佩戴规范、正确。分餐结束后须洗手或手消毒。（ √ ）
9.摘下的口罩置于黄色医疗废物桶中，按医疗废物处理。（设专人打包送医疗废物暂存间）（ √ ）
10.凡操作用的操作台、切菜板、菜刀等，应分蔬菜用、水产用、 肉食用三种，并应做到生、熟分开。标识明确。 （ √ ）
11.应对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育。（ √ ）
12.职工食堂为工作人员提供就餐，可不必限制单向就座，相隔1米。（×）
13.应加强医院食堂、物流配送等外来人员和物品管理，需要时开展环境检测。（ √ ）
14.员工餐厅和对外公众餐厅应设置专人对就餐人员进行体温监测。（ √ ）
15.操作间应保持清洁干燥，定期开窗通风，保证气流通畅。（ √ )
16.不同区域的抹布、拖布等擦拭工具应专区专用，一用一清洗，使用后及时清洗消毒、晾干。（ √ )
二、多选题
1. 食堂安全管理应做到（ ）
A. 严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品
B. 食堂采购食品原材料渠道可追溯，索证规范、齐全
C. 供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂管理部门报备，供应商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩
D. 食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前均应进行清洗消毒
正确答案：ABCD
2. 食堂员工管理应做到（ ）
A. 每班次上班前身份核验，非本食堂员工禁止进入工作区域
B. 每日体温检测，并有记录
C. 正确佩戴口罩进入
D. 有呼吸道症状者立即上报，并暂停工作
正确答案：ABCD
3. 食具的清洗消毒以下正确的是（ ）
A. 食物的容器、餐具应在餐后及时刷洗干净，经消毒后干燥保存
B. 盛放容器生、熟分开，冷、热分开，刀具、菜板等用具不得混用，用毕应刷洗干净、晾干，干燥保存
C. 食具的消毒方法优先选择热力消毒法
D. 化学消毒剂浸泡消毒仅适用于不宜热力消毒的器具，且消毒后应彻底冲洗残留的消毒剂
正确答案：ABCD
4. 食堂工作人员手卫生以下正确的是（ ）
A. 工作人员不得佩戴手部饰品
B. 上岗前应进行标准的六步洗手法
C. 配餐员在配餐前和送餐完毕返回食堂后应进行手卫生
D. 工作人员在售餐前应进行手卫生
正确答案：ABCD
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