红肉、白肉你怎么分？必知差异点在这！
朋友们，早上好！今天是2020年8月6日，星期四，欢迎来到健康界早报时间，一汽-大众奥迪邀您共同关注全球医健新鲜资讯！ 【国家药监局：已批准35个企业44个新型冠状病毒检测试剂】 8月5日，国务院政薛仕凌
红肉、白肉你怎么分？必知差异点在这！薛仕凌
很多人都听过「红肉不健康、白肉比较健康」的说法，但这是真的吗？该如何区分红白肉呢？营养专家表示，红白肉通常是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分，牛、猪、羊大多归属于红肉，鸡、鸭、鱼则归类为白肉。无论是红白肉都含有动物性脂肪，若过量食用恐增体内胆固醇值，建议适量食用为佳。
红肉“Red Meat ”所含的胆固醇高于“White meat”白肉这的确没错，很多人在日常饮食中也会刻意以吃鸡肉鱼肉的方式来代替牛肉羊肉。
红白肉怎么分？专家表示，红肉、白肉大多是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分，较多者为红肉、反之则为白肉，但这两者并没有界定出一个明确的数字。一般来说，牛肉、猪肉、羊肉都属于红肉，而鸡、鸭、鹅、鱼肉、海鲜则属于白肉。
传统认为红肉的脂肪含量较高，吃多有害健康，世界卫生组织更将红肉列为2A级可能致癌物，提醒民众应少吃为妙，然而实际上真的如此吗？白肉真的比较健康吗？专家指出，相较于白肉而言，红肉的油脂含量的确较为丰富，因此会建议控制饮食中各类油脂摄取量，以免胆固醇、脂肪、热量囤积而不利健康。
此外，根据美国2019年研究指出，过量吃红肉、白肉都会增加胆固醇堆积（注：鱼肉不在此研究之列），建议减少肉品摄取量或改食用植物性蛋白质，对于降低胆固醇将大有帮助。
报告说，对比研究表明，大量的摄入红肉和白肉都能大幅增加人体血液的低密度脂蛋白水平（LDL），也就是血液中常说的坏胆固醇。
这个研究，招收了三组志愿者来做对比实验，年龄在21岁到65岁之间。实验分为三组，一组人饮食中吃红肉，一组吃白肉，另外一组吃植物蛋白（豆类），蛋白质的量给的都是一样的。
科学家原本认为，白肉这一组调查对象的血液胆固醇量应该会明显高于另外两组。然而事实却压根不是！经过四周的数据跟踪对比后发现，红肉和白肉对人体血液低密度胆固醇水平的影响是一样的！尤其是当摄入肉类中的饱和脂肪酸水平持平时，坏胆固醇提升得一样多！
这意味着神马？也就是说，不管我们平时是吃牛肉还是鸡肉，只要量达到了一定程度，都会引发高胆固醇病！
既然如此，日常还能大口吃肉吗？专家表示，以营养学的观点来看，良好的饮食习惯应该是均衡且多元，每种食材皆可适量摄取、不偏废，就能满足身体所需；像是肉品仍有不少优质的营养成分，如蛋白质、铁质等，适量摄取就能兼具营养、健康又能满足口欲，若有特殊疾病或调理需求者，亦可主动向营养师咨询日常饮食建议，以符合个人的健康需求。
（来源：搜狐网 东森）
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