中国白酒工业旅游地图：升级换代势在必行
历经沉浮，在这边中华大地上，白酒开出了灿烂的花朵，现如今也引来了白酒最好的一个时代，但也是竞争最激烈的时代。不信，我们先来看白酒的分布图。
首先来一张全国版的白酒地图。我国的白酒文化厚重深远，酒厂和品牌的数量庞大，很难透过一张地图来完整呈现，因此尽管这张地图上密密麻麻的白酒品牌，但可以说仅仅是冰山一角。
川黔两省相接，宜宾、泸州、遵义三个产区遥遥相望，成鼎立之势，域内了诞生了众多知名的白酒品牌，品质好，知名度高，占据了白酒市场的重要地位，也因此，这里被称为中国的“白酒金三角”。
陕西市场内，可以说是西凤酒的天下，西凤酒也是全国知名白酒品牌，省内还有太白酒、榆林酒、轩辕酒等品牌。
东北版块以东三省为主，白酒品牌众多，以低端白酒为主，老村长、黑土地等白酒品牌在低端市场占据了很大地位。
说完白酒的地图，我们再来看看白酒开展工业旅游（也叫回厂游）的概况，也就是白酒工业旅游的版图了。
虽然现在白酒算是一个最好的时代，但剧烈的竞争催生着各种营销模式的更新。随着各种营销手段的进化，人们已经厌倦了铺天盖地的直销式广告，企业需要不断地寻求新的促销渠道来开拓市场。同时，随着经济的发展，人们对一般的人文景观旅游已经开始厌倦，希望出现更多的新奇旅游项目来满足自己出游的需求。正是在这种互求突破的境况下，工业和旅游找到了融合点，三产开始界限变得模糊起来。正所谓天下大势，分久必合，目前正是三产融合的大势，而白酒行业正是瞅准了这个机会，找到了通过旅游业实现白酒产业跨界整合这个途径。尤其是人们对健康和休闲的需要，让酒企们深刻意识到“跳出白酒卖白酒”思路的重要性和急迫性。所以也就有了白酒的工业旅游。
茅台工业旅游创新示范区2013年年初获审批，茅台镇的工业旅游计划也已经于当时开始进行实施。2016年11月28日，国家旅游局在山东省青岛市召开全国工业旅游创新大会上茅台集团成功上榜，成为首批国家工业旅游创新单位名单中唯一的白酒生产企业。
而茅台工业旅游区，即以茅台文化为内涵，以茅台古镇为支撑，从仁怀市文化旅游发展的角度着手，联动酒产业与旅游产业，进行产业链条整合，构筑“中国酒文化旅游大区”，实现“文化＋旅游”、“文化＋创意”、“文化＋科技”的全景体验发展，为仁怀建设“中国酒文化之都”，实现“未来十年中国白酒看贵州”的奋斗目标，打造中国酒文化旅游目的地，形成了带动效应。
茅台酒厂及周边资源点、生产基地，形成由赤水河联系的“一心、一带、三区”。即：以国酒文化旅游区为核心，以酒产业分布带，联动区域范围内的名酒工业园区（生产园区、配套产业园区）、农作物种植观光区，实现“工业旅游地、酒文化体验地、文化产业基地、城镇转型示范地”的四种角色转变。从区域经济与旅游发展大势、从中国酒文化发展与中国传统文化振兴的战略高度，发现茅台旅游价值，深入挖掘工业旅游资源，营造工业旅游发展良好环境，不断推出更高水平的工业旅游产品，使工业旅游成为旅游业融合发展的新亮点，成为旅游业转型升级的新看点，成为旅游投资和消费的新热点。
文化的挖掘既需要溯根求源，当然也不能缺少重构延展。茅台工业旅游区从酒与艺术、酒与生活、酒与人生、企业文化等多个角度对茅台酒文化所承载和表现的中国传统文化要素进行了解读和提炼，并引申为繁荣、文化厚重、追究境界、自由洒脱的新“茅台生活方式”，以及天贵人和、自由、和谐、高品质，具有强烈休闲精神的“中国国酒文化”。
发展至今，茅台已经成为中国白酒的代表，也是白酒企业难以逾越的高峰。“酒以镇名，镇以酒闻”，说的便是黔北的四大名镇之一的茅台镇。这里元朝时便被定名为“茅台村”，在1930年建镇，至今已经有86年之久，中国白酒大佬贵州茅台便产于此，历来有“中国第一酒镇”、“世界酱香型白酒主产区”、“中国酒都核心区”美称，并且是西部省区内唯一一个全国百强镇。
2005年，茅台酒厂入选全国工业旅游示范点。在茅台镇，茅台集团建造了全国规模最大的国酒文化博物馆。而茅台印象馆是茅台集团首次在生产地外打造全维度茅台文化展示和体验中心，面积达8000余平方米，集人文、科技、营销三重视角交织，包含文化展示、产品展示、品鉴、销售等功能。这是茅台集团迈出茅台镇打造的全球规模最大的茅台主题展示体验平台。而国酒茅台工业旅游、白酒文化旅游和红色文化旅游也正汇聚成茅台镇绝无仅有的旅游资源。
一进入酒城，不管身在何方，一股浓郁的酒香总是扑鼻而来，这是在中国其他城市无法体会的。泸州是长江上游重要港口，为四川省第一大港口和第三大航空港，成渝经济区重要的商贸物流中心，长江上游重要的港口城市，世界级白酒产业基地，国内唯一拥有两大知名白酒品牌的城市，中国唯一的酒城。
名酒五粮液即产于国家历史文化名城宜宾，这里发达的酿酒工业使宜宾成为名副其实的“中国酒都”。2005年入选全国工业旅游示范点的宜宾五粮液工业园区坐落于岷江北岸，这座园林式的现代工厂是宜宾旅游中不可错过的精品旅游景点。这里有全国最高的企业形象雕塑奋进塔，全国规模最大的酒文化博览馆，气势宏大的鹏程广场，美丽幽雅的文化公园酒圣山，雄伟壮观的东大门……独具匠心的雕塑、气势恢宏的建筑、四季常青的花木，构筑起极富特色的五粮液企业文化。据不完全统计，慕名而来参观、学习的业内人士和海内外宾客，每年高达20万人次。
安徽山多秀丽，水域辽阔，良好的自然条件造就了这样一个水墨情浓的江淮酒乡。于2007年被评为全国工业旅游示范点的安徽迎驾集团工业旅游区便坐落与此——北纬30度中国名酒带内的国家生态县霍山县。
霍山县是中西部第一个国家生态县，是国家级生态保护与建设示范区，这里群峰竞秀，山水相依，气候温暖湿润，年均气温15℃，年均降水1500mm，物种6500余种，森林覆盖率75%以上，是高密度负氧离子与植物精气聚集的“天然大氧吧”，为丰富的酿酒微生物提供了成长的乐园，具有酿造好酒的不可替代性。
坐拥“三河两湖一湿地”，被称为世界三大湿地名酒产区之一的苏酒集团就坐落在江苏宿迁，而洋河酒便诞生于这样一个地处白洋河与古黄河交汇处的千年酿酒古镇——洋河镇。
2012年8月，中国轻工业联合会和中国酒业协会正式授予宿迁“中国白酒之都”称号。古泉、古井、古老的河流相依相伴；古街、古巷、古代的槽坊美酒飘香。来到这里，你能体会到“清泉映历史，酒坊窥洋河”的美人泉景观园；能走进车间“从原料到酒桌”体会现代工艺的魅力；能漫步罗家古宅、百年酒窖、万吨陶库、酒文化主题公园······探寻酒意酒史。游客在洋河酒文化之旅中不仅能体会到西楚文化的精深，更能体会到创新绵柔的情深。
江苏淮安，位于苏北平原，地势平坦，水源充足，土壤肥沃。在广袤的苏北平原上，有一片被酒香熏透了的土地，这就是开国总理周恩来的故乡淮安，江苏今世缘酒业股份有限公司就坐落在这里，其前身是久负盛名的高沟酒厂。得天独厚的自然条件孕育了众多名酒之乡，而高沟镇便是其中一个，今世缘酒就产于此地。 2007年入选全国工业旅游示范点的江苏今世缘酒业有限公司工业旅游区便是苏北平原上的一道靓丽风景。1996年，在川酒东进、鲁酒南下、皖酒崛起、洋酒入关的四面楚歌声中，今世缘品牌破茧而出，红海突围，以其深厚的文化底蕴和亲和力，与广大消费者结下了不解之缘，开创了中国白酒“文化营销”的新时代。
到了北京旅游，不能不提二锅头，而说到二锅头又不能不提牛栏山。北京最有名的牛栏山二锅头便诞生于此，酿造至今。牛栏山镇地处土地肥沃的华北平原，东临潮、白二河汇合处，地下水资源丰富，水质好，适宜酿酒。300年前牛栏山镇的酿酒业就已十分发达。
在衡水市区东北方向，有一个占地1000余亩的工业园区，厂房林立，绿草茵茵，这就是衡水老白干酿酒（集团）有限公司路北工业园区。从汉朝发源，到1915年获得巴拿马万国博览会甲等大奖章，再到今天“中国驰名商标”、“国家级非物质文化遗产”，衡水老白干从农业社会的手工作坊，到现代工业社会的上市公司，两千年的发展历程见证了燕赵大地久远的文明传承和历史变迁。
作为全国工业旅游示范点，在衡水老白干酒生产厂区，可以近距离参观大部分生产流程。在酿酒车间，工人们正热火朝天地工作，蒸熟的东北优质红高粱经过降温、发酵、蒸馏，变成汩汩流淌的老白干原浆。衡水老白干绵延两千年，深受百姓喜爱，得益于其独特的续茬混蒸混烧老五甑工艺。传统白酒的酿造，产香靠发酵，提香靠蒸馏，白酒蒸馏中最重要的操作是人工装甑。对装甑工人的技术要求非常高，要严格依照要领操作，做到轻、松、匀、薄、准、平，才能提炼出最优质的老白干原液。
走出酿酒车间，讲解员引导游客来到原酒库，上万个1千升的陶坛地缸顺序排列，看上去蔚为壮观。每个坛子都有一张卡片，相当于原液档，记录着入坛时间、数量信息。俗话说，酒是陈的香。酿好的原液酒不能直接包装销售。原液酒在酒坛内储存的过程中，自身会进行陈酿、老熟，之后由公司国家级省级评酒师品评，用酒和酒勾兑降度。集团大客户部接待中心的吕娜笑着说，衡水老白干酒是纯粮食酒，高度酒高而不冽，醇厚丰满，低度酒低而不淡，醇和优雅。
参观的最后地点是包装车间。据介绍，衡水老白干集团拥有华北生产线最多、产能最大的包装车间，占地面积8000平方米。站在二楼的参观通道，隔着玻璃窗，一楼的生产车间、生产活动一目了然。该包装车间有22条流水线，使用国际最先进的喷码机及国内最先进的罐装机，分别罐装不同的品种。每条流水线前面都有十几名工人，灌瓶、封盖、装盒、打码、装箱、封箱等十几道工序，熟练流畅，一气呵成，在酒香的熏染中，似乎还给人一种劳动美的享受。
2017年工业旅业最大的事莫过于在湖北黄石召开了工业旅游创新大会，会上为十家工业旅游企业颁发了国家工业旅游示范基地称号，从名单看，酒行业内有两家入选，分别是张裕邀请蓝裕文化全面负责设计的山东烟台的张裕葡萄酒文化旅游区和山西杏花村的汾酒文化景区。
八百里秦川西陲的凤翔县柳林镇，自古以来就以盛产美酒而闻名于世，有“西凤酒乡”的美誉。2007年入选全国工业旅游示范点的陕西西凤酒股份有限公司工业旅游区就坐落于此，游客来到这里，不仅能感受西凤酒悠久的历史文化、传统的酿造技艺；还能走进古老的西凤大酒海、宏伟的储酒罐群和现代化厂房······西凤“酒海”诞生后，在八百年的储酒技艺传承中，西凤酿酒师们逐渐摸索出了“立春封坛、立夏开坛、秋分立窖、立冬缮海”的“酒海”最佳使用方法。
据工业旅游设计专家蓝裕文化了解，之所以要“立春封坛”，是因为陕西地区在立春之际，“东风解冻，蛰出始振，鱼上冰，万物复苏，春种初始，收日月光华之初始”，西凤“酒海”选于此时封坛，可让所藏之酒在酒海中感受由寒至暖的万象之变;“立夏开坛”是因为此时“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大，乃四季精华之旺，万物之鼎盛”,实为“酒海”开坛取酒的最佳吉时;“秋分立窖”是源于秋分时节“雷始收声、蛰虫培户、水始涸，自然丰收之际”,于此时修造、立窖、开池，可保证佳酿在酿制过程中能够最大限度的吸纳天地光华，尽享养蓄酒品的最佳时机;“立冬缮海”则是“蚯蚓结、麋角解、水泉动”之机，一方面开始编制新酒海，另一方面对使用中的“酒海”进行维护修缮。
1989年，时任厂长兼的吴少勋在南方考察时，看到许多人都喜欢用药材泡酒，他开始思考着如何把饮酒过程，变成养生的过程。保健酒，以滋补养生为主。其雏形早在殷商时期就曾出现，以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草。因此酿成的酒，被称为“鬯”。这是有文字记载以来的最早“保健酒”。经过岁月洗涤，保健酒的配方也逐步完善，但连年的战火，最终让其淡出了历史的舞台。
在劲牌参观，游客不仅可了解中国酿酒历史和酒文化，还可知晓中药材的产地、功效等，最重要的是可以动手体验传统的酿造技术。步入劲酒保健酒生产基地，进入专用参观通道，看看保健酒是如何酿成的，44道核心工艺让游客感受科技魅力。在云雾缭绕的枫林镇，劲酒原酒生态园掀开美丽面纱，四周风光秀丽、山泉清澈。游客置身其中，心旷神怡。
此外，在“白酒+旅游”模式中，古井认为旅游只能说一种方式，用旅游配套的功能，让游客了解白酒的工艺，感受酒文化和企业文化，进而带动销售。通过旅游发展带动酒业的发展，这是酒企期望达到的目的。为让游客带回一份有意义的纪念品，利用千年古镇的文化既有优势，打造了集交易、品鉴、观光等为一体的全套式商业综合体，并综合利用“互联网+”等现代商业模式，打造了集白酒文化体验、名酒品鉴、线上线下销售为一体的综合示范基地。
纵观国内白酒行业的工业旅游项目，普遍处于初级阶段，大多以参观为主，强硬的文化灌输，在开放初期为企业的品牌宣传起到了比较大的作用，但对实际的销售和品牌的口口相传方面却比较薄弱。蓝裕文化工业旅游设计师认为主要原因的企业通常把它当成一种副业，没有精心经营，也没有大力宣传，同时，项目的体验互动不足，游客来了大多是光板板的看，对于对工业旅游有一定认知的中国游客来说，这种工厂观光式的工业旅游没法激发游客的兴趣，也没能在游客的脑海中留下深刻的印象。所以，白酒工业旅游还有很长的路要走。
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