大反转！酸汤子中毒已致8人死亡，“真凶”竟然是......
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大反转！酸汤子中毒已致8人死亡，“真凶”竟然是......商女梦断
酸汤子中毒致人死亡，真凶竟然比黄曲毒素还毒！
事件回顾
十一假期，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒致人死亡。截至今日，这起中毒事故死亡人数升至8人。
10月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐，参加聚餐的亲属成员共12人。其中9位长辈全部食用了已经在冰箱冷冻一年的自制酸汤子（当地用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条），3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。中午，这9位长辈陆续出现身体不适。随后几天，8人抢救无效身亡。目前，还有一位正在哈尔滨医科大学附属第二医院抢救治疗。
经检测后发现，被食用的酸汤子里黄曲霉毒素严重超标。因此，医院初步判定这9人均为黄曲霉毒素中毒。
然而今天，这起事故的原因发生反转。
黑龙江省卫健委食品处发布，经流行病学调查和疾控中心采样检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
黄曲霉素和米酵菌酸特性
既然这起食物中毒事件是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的，那么为什么最初检测到黄曲霉素时会初步判定为黄曲霉素中毒呢？这就要说说二者的特性了。
1.黄曲霉素
黄曲霉素，是黄曲霉菌的代谢产物，滋生的温度为28 ℃-38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中，需280℃以上的高温才能杀灭。剧毒，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。但短时间内致死的风险并不高。同时，它还是已知的最强生物致癌剂，摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。受其污染的粮食及食品不能食用。
2.米酵菌酸
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品引起中毒的主要原因。
因此，结合检测结果，由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸被初步定为这起食物中毒事件的“真凶”。
专家强调
其实，黄曲霉素在我们日常生活中是很常见的。因此，预防黄曲霉素要注意：
1、科学保存食物，对于谷物需要充分晒干，合理存储；
2、发现有霉变、霉味的食物需要合理扔掉处理；
3、对于筷子、菜板等木质的用具需要进行清理，晾晒或高温杀毒；
4、油炸高温能有效消除黄曲霉菌毒性。
关于冰箱冷藏冷冻食品，需要注意：
保持冰箱干净整洁，定时清理；
食物之间注意分隔好；
食物不宜存储过长时间，及时食用；
不要把不干净、带有霉菌的东西放入冰箱中；
确保冰箱正常温度。
而关于米酵菌酸的预防，在发酵玉米面、处理新鲜银耳和淀粉类制品时要注意：避免长时间的发酵、浸泡，制作时注意勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘。
总之，无论是哪种食物中毒，一旦发现，立即就医！
来源：央视新闻、央广网、北京日报、新闻晨报
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