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2011年1月4日奥巴马总统签署了食品安全现代化法案（FSMA），旨在确保美国食品供应的安全性
2011年1月4日奥巴马总统签署了食品安全现代化法案（FSMA），旨在确保美国食品供应的安全性。该法案的宗旨是将联邦法规的重心由应急转为食品污染的预防。FSMA解决美国食品和药品监督局(FDA)负责的食品安全问题，这是自1938年以来首部与FDA食品安全性监管相关的重要法规，具有开创意义。
2011年6月，疾病控制和预防中心（CDC）报告了1996年至2010年间美国10个地方发生的食源性疾病。沙门氏菌感染最为常见，其相关的住院率和死亡率最高，但发病率变化不大。同时调查的6种疾病，总发病率明显下降，包括志贺毒素引起的大肠杆菌（STEC）O157感染，下降了44%。
尽管如此，2011年是某些严重的食源性疾病横行肆虐的一年。下面这组图片将回顾今年爆发的令人印象深刻的疾病。人们不禁要问：怎么样才能加强我们的食品供给安全性？今年的疫情对未来疾病的预防有何借鉴意义？
2011年8月至10月，美国多个州因食用产自科罗拉多州詹森农场的新鲜哈密瓜而导致李斯特菌暴发39疾病查询。科罗拉多州公共卫生官员迅速监测到这次疫情。CDC协调州和当地卫生部门进行流行病学调查。9月14日，FDA警告消费者不要食用詹森农场的哈密瓜，同时和农场一起销毁从市场召回的瓜果。截止12月8日，根据28个州上报给CDC的数据，146人感染，30人死亡，1人流产，成为美国历史上一次大规模的李斯特菌爆发。结果，及时的调查才阻止了疫情进一步扩大。
一些熟食肉类、热狗和软奶酪(比如鲜乳酪、布里干酪、羊乳酪、蓝纹乳酪)如果不新鲜，往往是李斯特菌病暴发的元凶。甜瓜导致的李斯特菌爆发不仅是同类细菌的首次爆发，也是美国历史上已知的最大规模爆发之一。现有证据表明，这次疫情已经结束。
农场的环境评估结果促使了新的食品安全条例出台。这次爆发显示只有公共卫生部门和监管部门协作调查才能找出问题的根源，预防将来再次爆发。
包括CDC和美国农业部食品安全检查署（FSIS）在内的州、地方、和联邦公共健康和监管机构通过合作调查，确定了火鸡肉是多个州爆发的海德堡沙门菌多重耐药株的疑似感染源精神疾病名词解释十大最严重的病，2011年2月27日至2011年9月13日期间。
FSIS对调查结果、工厂内检查结果以及经销记录进行了分析，确定了Cargill Meat Solutions Corporation()生产的火鸡肉制品与这次爆发相关。
8月3日，Cargill宣布其生产的火鸡肉制品可能受到海德堡沙门氏菌污染，主动召回3600万镑的产品。美国农业部检验的样本后来证实这次爆发的传染菌株出现在Cargill公司位于阿肯色州的厂房。随后进行了另一批召回39疾病查询。截止11月10日精神疾病名词解释，34个州上报给CDC的数据显示总共有136人感染、1人死亡。CDC宣布，这次特别的暴发似乎遵循一定的规律。
2011年1月1日至8月25日期间，美国多个州爆发的阿哥纳沙门氏菌感染。CDC和FDA与克萨斯州、伊利诺伊州、佐治亚州和州的公共卫生官员一起这起事件进行了流行病学腿部疾病大全、病源和实验室调查。位于德克萨斯州的Agromod Produce 公司从墨西哥进口的木瓜与这起多州暴发的疫情有关。7月23日，Agromod公司宣布因Blondie、Yaya、Maanita和 Tastylicious牌的木瓜可能受阿哥纳沙门氏菌感染，主动召回7月23日前出售的产品。
8月25日，FDA对所有来自墨西哥的木瓜发出了进口警告。只有证据显示，水果没有受到沙门氏菌污染，进口商才可以将木瓜进口到美国。截至8月29日，25个州上报给CDC的数据显示共有106例感染。目前美方正在与墨西哥当局就提高产品安全标准进行商讨，期望今后不再出现类似的爆发。
近代历史上，众所周知的一次最严重的全球性传染病大爆发发生在2011年。疾病起源于德国，欧盟的11个国家、挪威和美国前往德国的人均受到感染，感染病例是最多的一次十大最严重的病。德国政府迅速将爆发的潜在根源归咎于黄瓜39疾病查询、西红柿和绿叶蔬菜，因而受到了外界的指责。经过对旅馆发病的大量病例进行仔细的调查后，6月10日确定了真正的元凶是德国北部有机农场出产的生豆芽。豆芽在餐桌上并起眼，人们很难想起自己吃过。政府于是关闭了农场，进行了消毒，并向公众发布警告。
这次在德国的爆发是由一种新型罕见的STEC O104：H4强毒株引起的，从2011年5月1日发病起，一直持续到7月4日。6月24日，法国发现了一些感染了STEC O104：H4菌株的患者。他们出席了在波尔多附近举行的会议，食用了当地出产的芽菜什锦，后来发现芽菜是真正的元凶。芽菜中有一种在法国和德国芽菜什锦中均存在，那就是胡芦巴。
7月5日，欧洲食品安全局发表了一份报告，确定来自埃及的一种葫芦巴种子“极可能”是导致德法两国STEC O104:H4爆发的芽菜来源。目前腿部疾病大全，德国的餐馆或商店均没有这类芽菜了。
7月26日，德国的国家级公众健康机构罗伯特科赫研究所（RKI）发布政府公告，宣布疫情结束。据报告，最后一例感染病例上报是在7月4日。自此，没有新的病例上报到RKI腿部疾病大全。
截至7月27日，上报到欧洲疾病预防控制中心（ECDC）的数据显示共有3910例疑似病例和确诊病例（782例有溶血性尿毒症综合征），46例死亡。
PulseNet是一个由CDC协调的国家公众健康和食品监管机构网络系统。CDC负责对食源性致病细菌进行标准化的分子亚分型（“指纹图谱”），从DNA水平上鉴别菌株。 PulseNet成立于1996年，是一个先进的实验室分子监控网络系统，首要的职责是监控食源性疾病的暴发。 PulseNet将全国范围内感染病例联系起来，快速识别疫情的共同食物来源，其中包括那些其他方法无法检测的疫情。
2011年，PulseNet检测并协助调查了3起在美国多个州爆发的传染病，同时还有今年爆发的其他相对小规模疾病，本文的图片对上述3起疫情进行了特别报道。
自20世纪90年代中期以来，食品安全性有所改善，但显然还有很多改善的工作要做。如今，随着监管能力的提高，发现的多州食源性疾病暴发事件增多。然而，这些疫情爆发的另一个原因是某一个农场或屠宰场产出的食品销售范围越来越广。此外，要进口食品，我们就必需依赖他国的食品安全体系。
生牛乳和生牛乳奶制品生豆芽;生蚝（肝病患者和高风险的其他患者尤其易感）。
FSMA在确保食品供给安全方面本应发挥实质性作用，但前提是其得到资助。美国食品安全的未来不是取决于医生、消费者、食品行业、监管人员和公众健康机构等个体，而是取决于集体的关注和力量。
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