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2050年，如果不出意外，我们这代人还是能活到那一年的原始点健康资讯网生活与健康杂志官网。所以，即便你立志单身或丁克不必操心下一代的温饱，也操心操心自己的晚年吧。
▲ 2019年8月16日，《EAT-柳叶刀报告》中国区发布@苏州第三届良食峰会生活与健康杂志官网，报告撰稿人之一的Brent Loken向听众介绍报告。摄影：良食基金Julien、一晗
报告的名字很长，翻译成中文是：人类世的食物：EAT-柳叶刀可持续食物体系及健康饮食委员会特别报告。
Anthropocene，中文翻译类世。这个词我是第一次听说，读起来莫名地觉得有种悲怆感。
维基百科上的资料说生活与健康杂志官网，2000年，诺贝尔化学奖得主、荷兰大气化学家保罗·克鲁岑用这个概念来定义一个新的地质时代：人类主导的地质时代生活与健康杂志官网。
这个时代，人类活动对自然环境造成了不可逆的影响，加剧了环境污染、资源浩劫、物种灭绝等毁灭性的趋势。
所以在很多学者看来，人类世已经不是一个中性的自然科学概念，它包含着对人类生存困境的追问原始点健康资讯网、反思乃至回应。
对关注环保、关注饮食健康的同学来说，上述建议应该不是第一次听说；联合国最近也发布了类似的信息。[2]
但我们也关注到，《EAT-柳叶刀报告》发布之后在国外引起的争议不少，其中不乏对“星球健康饮食”的质疑。
委员会提出的星球健康饮食模式，可以概括为多吃植物，少吃动物；基本可以看作是一种“弹性素食”。
关注食栗派的同学，应该对几种饮食模式有些印象，比如「得舒饮食」、「地中海饮食」、「防癌饮食」等等；星球健康饮食跟它们有很多相似之处。
比如植物性食物为主，多吃蔬菜、多吃全谷物；选择植物油；减少少精制谷物、精加工食品及添加糖的摄入等等。
根据委员会推荐的星球健康饮食，从健康角度考虑每天需要的红肉不超过14克；少量的动物蛋白是非必需的。
关于鱼，我们也可以对比一下今年4月份柳叶刀上发表的另一项饮食与疾病负担的研究。在这项研究中，“Ω-3脂肪酸摄入不足”被认为是一个增加疾病风险的饮食因素。(上图，中)
补充Ω-3脂肪酸，最方便的方法是吃鱼。美国心脏病协会也建议每周吃2次富含Ω-3脂肪酸的深海鱼。[3]
有意思的是，《EAT-柳叶刀》报告也提到每天吃28g鱼对健康有益；并且说，植物来源的亚麻酸可以作为补充来源，但需要吃多少，“尚不清楚”。[1]
英国的一位营养学博士，还分析了这个食谱的营养素情况，结果发现它无法完全满足每日的营养需求。[4]
报告中给的这个食物推荐量，是基于全天2500kcal的热量摄入。这相当于一个体重80公斤、体力活动量较大的成年男性的建议摄入量。
她计算后发现，这些食物只能满足17%的维生素A、67%钾、22%的钠、55%的钙、88%的铁、5%的维生素D。（维D的食物来源较少)
如果考虑到吸收率的问题，情况可能更糟糕。很多植物来源的营养素的生物活性低，比如铁、蛋白质等。
联合国最近发布的《气候变化与土地利用特别报告》也提到素食为主可能会成一个减缓气候变化的契机。
▲ 2019年8月7日，联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC）发布的报告。这份报告探讨了减少肉类消费政策的可能性原始点健康资讯网。参考资料[2]
畜牧业是温室气体的主要来源之一，总排放量占到人类活动排放总量的15%。但是在这份报告中，联合国并没有明确表态是否应该多吃菜少吃肉。
不过，IPCC的一位工作人员在接受记者采访时倒是说：“如果发达国家的居民能够减少肉类消费，对气候和人类健康确实都是有益的。”[5]
虽然中国是发展中国家，人均肉类消费大概是美国的1/2，但中国人吃肉已经过多，尤其是发达地区；而蔬菜，尤其是深色蔬菜的消费则远远不够。[7-8]
但说到地球健康，饮食结构到底在多大程度上影响了气候变化，我们到底应该在多大程度上进行改变呢？
也许在现阶段，提醒大家“少吃点、少浪费”，会比给一个具体的数字更有操作性，也更容易被接受吧。
而如果「食物浪费」是一个国家，它将居于全球温室气体排放量的第3位，仅次于美国和中国[5]。所以，即使你一时无法割舍对肉的喜爱，也可以为拯救地球大业做点什么。
吃肉是因为喜欢，但应该没人出于喜欢去浪费；那么，割舍所爱和减少浪费中国健康咨询网，哪个更难呢？对你来说哪个更难呢？
[7]赵丽云中国健康咨询网、房玥晖、何宇纳等，1992-2012年中国城乡居民食物消费变化趋势，卫生研究，2016(45),4.
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