信息来源：互联网   发布时间：2020-07-01

北京3月13日讯 昨日，上交所网站公布《关于对安徽迎驾贡酒股份有限公司时任董事长倪永培予以监管关注的决定》（上证公监函〔2021〕0015号）。上交所指出，迎驾贡酒(603198.SH)时任董事长倪永培通芳正

一勺炒茄子可能藏了半勺油！试试这4招，少油少盐，健康好滋味芳正

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以下为音频精华内容

茄子是我们大家经常吃的一种蔬菜，它含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用，能缓解疲劳、调节血脂。

茄子还含有丰富的维生素E和维生素P，有清除自由基、增强血管弹性、保护心脑血管的作用。

不过，平时我们烹饪茄子的时候也发现一个问题，那就是茄子会吸收很多油脂，一盘茄子要放几勺油，不然就会干锅。

这样吃既不健康，又浪费油。今天就为大家介绍几种省油的做法，好吃还不腻。

1

腌制法

盐分能够让蔬菜的水分析出，把茄子切成片状、条状或块状，撒上少许盐揉搓，几分钟之后茄子就会出水变软。再把沥干水分的茄子放到锅里炒，就只需要一勺油了，炒熟出锅时也不需要再放盐。

2

干煸法

把茄子切成条状或块状，直接放入锅内用中火干炒，等茄子变软后再加少许油即可。但要注意，翻炒时容易粘锅。

3

焯水法

在炒茄子之前，先把茄子放进沸水中焯至半熟，等茄子变软，再炒制时就可以少放油了。

4

浸泡法

用一勺淀粉和一碗水调成汁，把茄子放入其中浸泡几分钟，然后用大火和少量食用油炒茄子，等茄子泛黄时调成中火即可。

总而言之，茄子之所以吸油，就是因为水分多，只要能先将茄子“缩水”，就可以减少放油。

茄子这么好吃，怎样才能购买到优质的茄子呢？首先我们要学会观察茄子的表皮和颜色。成熟、新鲜的茄子呈现深沉、均匀的紫色，表皮上有一层天然的蜡质，看上去光滑透亮。

其次是捏一下茄子检查弹性。新鲜茄子形状圆润，皮薄肉松，弹性比较好。而老茄子水分流失，捏起来干瘪皮厚。想要让茄子储存时间更久，就不要水洗，以免破坏蜡质层。

茄子还可以与很多食材搭配，比如瘦肉、青椒、木耳、豆角、土豆等等。茄子皮还含有花青素，食用的时候最好不要削皮。

今日小结

茄子富含多种营养，对调节血脂、缓解疲劳都有好处，另外还富含膳食纤维，能够帮助消化。只要解决了“吸油”的问题，就可以放心食用了。

今日互动话题

你也会遇到茄子“吸油”太多的情况吗？还有哪些好办法？欢迎留言告诉我们。

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