信息来源：互联网   发布时间：2020-08-17

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水果“维C之王”不是柠檬而是它！每天一把，强免疫、防贫血…好处真不少安徽招生考试信息网

维生素C是人体必需的重要 抗氧化营养素之一 。体内中高水平的维生素C能 增强血管的强度和弹性， 促进钙、铁、叶酸的吸收， 加速胶原蛋白合成，对于 冠心病、坏血病、贫血、癌症等疾病有显著的预防效果。

新鲜果蔬是补充维生素C的首选来源，而提起“维生素C含量高的水果”，大家十有八九会说柠檬、猕猴桃、橙子……但其实， 常见水果中的“维C之王”不是它们，而是另一种十分低调的水果——鲜枣。

鲜枣被誉为“维C大补丸”、水果中的“维C之王”，它每百克维生素C含量能达到 243毫克，差不多是同等重量下 苹果的 61倍，柠檬的 10倍，猕猴桃的4倍！

中国营养学会推荐成年人每日应摄入 100毫克的维生素C。也就是说， 每天吃一把鲜枣（40克左右），就足以满足一日的维生素C需求了。

当然，吃鲜枣的好处还不止于此：

• 鲜枣中的 钾 含量能达到 195mg/100g ，可满足每日需求摄入量的 10% ，具有辅助降压、保护心血管的功效；
• 丰富的 黄酮类 和 酚类物质 能够帮助清除体内自由基，对抗细胞氧化，延缓机体衰老；
• 芦丁、三萜类化合物 可以抑制癌细胞，辅助抗癌；
• 熊果酸 等 皂甙类物质 则有助于促进体内的脂质代谢，提升免疫力；
• 膳食纤维 含量为 10.6g/100g ，相当丰富，可刺激肠道蠕动，预防便秘；
• 嘌呤含量比较低 ，尿酸偏高的人也可以享用；

……

可见， 鲜枣不只是水果中的“维生素C之王”，更是“全能营养冠军”。

曾有新闻报道称，不法商贩将劣质枣经糖精钠温水浸泡，生产出卖相颇佳的“优质鲜枣”。于是有的人在吃到很甜的枣子时就会怀疑：“这么甜，不会是用糖精泡出来的吧？”

其实，由于品种的天生优势，优质的成熟鲜枣自身含糖量就能达到 25%~38%，完全不需要糖精、甜蜜素等甜味剂的额外辅助。所以 绝大多数鲜枣即便吃着很甜也没什么问题。

不过，“糖精枣”在市场上还是有可能存在的，为了避免大家“踩坑”，让大家吃得更安心，我们特意总结出了“ 3步辨别法”，一起来看看吧！

1

一看颜色

• 自然鲜枣 ：红色深浅不均，通常呈斑点状散开，不红的部分如果略微发黄一般会更甜；
• “糖精枣” ：多为暗红色、铁锈色，颜色发暗，红色和绿色之间分界线异常明显且十分整齐。

2

二摸质感

• 自然鲜枣 ：新鲜的枣子摸起来一般比较硬；
• “糖精枣” ：摸起来明显发软。

3

三尝味道

• 自然鲜枣 ：枣肉甜过枣皮，甜味均匀，口感酥脆；
• “糖精枣” ：枣皮甜过枣肉，甜得甚至会发苦或发齁，口感干柴。

红枣是由充分成熟的鲜枣制成，很多家庭家中常备。那既然鲜枣的营养价值这么高，红枣是不是也差不多呢？

当然不是！经过烘干或晒干的过程后，鲜枣失去了其中 80%以上的水分，故而 其中的一些水溶性维生素也大打折扣，特别是 维生素C的损失最大，只剩下了 7毫克，无法再担起“维C之王”的称号。

此外， 怕热的胡萝卜素在晒或烘的高温过程中也丢失了很多。据测算，鲜枣中胡萝卜素含量为 253.4μg/100g，而在红枣中仅为 5.1μg/100g。

所以从补充营养，特别是补维生素C的方面来说，吃点新鲜的更好。

不过相比时令性强的鲜枣来说，红枣也具有不少优势。它 一年四季都有，还可以用来煲汤、煮粥， 吃法更加多样。

而且相比蜜枣、脆枣、椰枣等经过更多加工、油烟含量更高、营养损失更大的品种来说，红枣要优秀得多。

最后还要提醒大家， 无论是鲜枣还是红枣，热量都不低。一般100克鲜枣的热量能达到 132千卡， 比100克米饭还高， 一次吃7、8颗就足够了。糖尿病人吃的时候尤其要控制好量，以防引起血糖波动；正在减肥的小伙伴同样不能贪吃。

另外，鲜枣的表皮坚硬，膳食纤维含量也很高，肠胃功能较差的人也要少吃。吃的时候要应尽量放慢速度，避免造成肠胃不适。

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