乌骨鸡、老母鸡哪个更滋补？这样吃，补益全身，养肾、润肺、健脾……
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每当说到要补补身子的时候，很多家庭都会煲上一锅鸡汤，但鸡的品类繁多，三黄鸡、童子鸡、老母鸡……论滋补，很多人首选“乌鸡汤”，认为它能补气养血，补虚劳，养身体。
但乌骨鸡真的更滋补吗？
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乌骨鸡、老母鸡、小公鸡，
究竟哪种鸡更好？
乌骨鸡、老母鸡、小公鸡，这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了，但要论其哪个更好，其实也有讲究！
从中医角度看， 老母鸡偏重于补血， 小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好，但吃 老母鸡一般 选择鸡龄不超过三年的，而 小公鸡选择那种 还不会打鸣的 或刚刚会打鸣的。
但用乌骨鸡治病，是我国独有的方法，它能 补五行之气，素有“中国花旗参”之美誉。
而明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡，界定其功效为： 补肝肾、益气血、调月经、退虚热，可用于 虚损羸弱、营养不良之人， 慢性疾病及病后气血不足、体质虚弱、骨蒸劳热、消渴、遗精、脾虚久泻、久痢、女子崩漏、带下等虚证补益。
另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：
①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的 胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧性，因此乌鸡肉更劲道。
②每100 克乌鸡的 蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要 高于普通白羽鸡，而且 胆固醇和脂肪含量却更少。
这样一来，不管是减肥人群，还是三高患者，乌鸡作为膳食选择都有一定优势。
但为什么乌骨鸡是黑色的？主要与它自身的营养成分有关。
乌骨鸡含有一种美拉宁的 黑色色素，所以看起来是黑色的，也有学者认为这种色素可以增进免疫力，但还在进一步研究中。
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乌骨鸡品类繁多，
哪种更有优势？
仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。
《本草纲目》李时珍曾记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观 鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”
乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。一般的鸡没有补肾功效，而乌鸡有很好的 入肾滋阴补肾水的功效。
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乌鸡的花式吃法
健脾补肾润肺，补益全身
乌鸡的食用方法较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调方法基本一致。而搭配上不同的东西，功效也略有差异~
案例：
李老的一位患者，晚上十点半睡觉，半夜两点多就醒了。醒了以后，浑身冒汗、口干舌燥。到早上该起床的时候又不想起，浑身没劲，一整天都不精神。最后在李老的调理下，只花了两周，她的睡眠也好了，心情也舒畅了。
李老介绍，这位阿姨不光有肝肾虚，还有脾虚，而且气血不足，所以李老从补肝肾、健脾胃、补气血进行治疗，效果立竿见影。而这里面的滋补品，就用到了乌骨鸡。
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四黑补肾粥
配料：乌鸡500克，黑芝麻100克，栗子100克，黑米50克。
做法：先炖乌鸡半小时后，下入黑芝麻、栗子、黑米炖熟。一个月吃一次就行。
黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾，搭配上乌鸡熬汤，很 适合脾肾阳虚患者吃。
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滋阴润肺——沙参玉竹乌鸡汤
配料：沙参30-50克，玉竹30-50克，乌鸡1只，陈皮、姜片适量。
做法：
①乌鸡切块，放在锅中焯水捞出备用。随后在煲汤的锅中倒入热水，把焯水后的鸡肉放入其中。
②取30-50g的沙参、玉竹，少量陈皮和其他剩下的材料，也倒入其中，通过火候来控制时间，一般大火烧开一个半小时为宜。
沙参清热养阴，润肺止咳，主治肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；陈皮健脾养胃。此汤很 适合常感口干咽燥，晚上睡觉有潮热出汗、睡不好现象的人食用。
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健脾补肾——乌鸡膏
李老认为：要想最大限度地吸收乌鸡的营养，乌鸡骨则也要充分利用，再与其他食材科学搭配，熬制成膏方，滋补效果更好！
药材：乌鸡、枸杞子、桑葚、龙眼肉、黑芝麻、山药、甘草、菊花、蒲公英。
乌鸡滋阴、补气血，枸杞子、桑葚、桂圆、黑芝麻，这四味药有滋阴养血填精的作用；山药和甘草补中益气，能增强脾胃功能；菊花清肝明目，蒲公英清热解毒，防上火。
乌鸡膏 适宜人群： 气血不足、面色萎黄、心慌心跳、睡眠不好、月经不调的人。
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除了吃鸡肉
这个“宝贝”可别丢
除了可以用鸡肉进补，鸡身上还有一宝能入药，能化脾胃之积，平稳降血糖；还能化脏腑之积，甚至让小的结石、息肉神秘消失，却被很多人直接丢弃了。
这味药就是 鸡内金，它是鸡胗里的那层黄色薄膜。古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，可见其药用价值之高。
专家推荐过几个鸡内金的日常用法，有相同症状的不妨试试：
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化脾胃之积——鸡内金饼
有 脾胃虚弱、血糖不稳等问题的人日常可以吃这款鸡内金饼~
鸡内金益脾饼
药材：
鸡内金——化瘀、化食积
干姜——温胃、健脾、散寒
大枣——健脾、养血
白术——健脾养胃、治疗腹胀腹泻
做法：
①大枣煮熟，去皮去核做成枣泥；
②适量的白术、干姜、鸡内金打成粉，加入一点面粉，与枣泥混合；
③和好的面团压成一个个小饼；
④上锅蒸熟即可食用。
脾胃湿寒、食欲不振、食积不化的人可以适当 吃一周左右，每天吃一个，症状好转后停用。益脾饼只是食疗方，如果脾胃症状严重，还是应该到医院治疗。
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化脏腑之积——鸡胵茅根汤
身体若有小的结石，如 肝胆肾结石，亦或是脾虚气滞导致的 甲状腺结节、胃肠息肉、乳腺增生等，也可以在医生指导下喝下面这款汤~
鸡胵茅根汤
药材：15克鸡内金、生白术15克、鲜茅根60克。
做法：将茅根煎汤约500毫升，先用300毫升加生姜5片、鸡内金，熬至锅中只有100毫升水时，再添加剩下的200毫升茅根汤。煮开后搅拌七八次倒出，放置澄清取清汤服用。
乌鸡虽是补益佳品，但 多食能生痰助火，生热动风，故 体肥及邪气内盛和 严重皮肤疾病患者宜少食或忌食； 严重外感疾患，如感冒发热、咳嗽多痰时也 不宜食用；还要注意，鸡汤中的脂肪和嘌呤等物质较多，因此 尿酸高的人群一定要少喝或不喝。
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