常吃豆胜吃肉！但各类豆，功效异~吃对才能健康又长寿
快节奏的生活、不健康的饮食习惯让胃病的发病率连年飙升，大部分人的胃或多或少都存在一些问题，养胃成为了现代人的重要课题。 而说起养胃，人们脑海里首先想到的就是“吃点什么”，像白粥学园默示录 第二季
常吃豆胜吃肉！但各类豆，功效异~吃对才能健康又长寿学园默示录 第二季
黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆等都是生活中常吃的豆类，它们不仅做法多样、味道好，还有不少的营养价值。现代营养学更是证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
不同豆类的功效侧重不同，今天可可就和大家说说各种豆的好处~
1
“万豆之王”——黄豆
黄豆是唯一能做成豆腐的豆子，更是人体优质植物蛋白的重要来源，还能双向调节女性雌激素水平。
黄豆发酵制成的 豆豉和纳豆功效相似，都富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病；能 提高骨密度，预防骨质疏松；还可以双向调节血压、调节血脂，综合提高人体免疫力。
2
消暑、解毒豆：绿豆
绿豆具有 清热解毒、消暑解暑的作用。不过煮法不同，功效侧重也有差异：
1
清热解毒，煮开花
绿豆蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含 赖氨酸，再加上其含有的 鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，这就是其 解毒能力的来源。
而 只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。
2
消暑解暑，不煮开花
绿豆的消暑功效来源于 绿豆皮，中医也叫做“ 绿豆衣”，主要是其所含的 多酚类物质发挥作用。
一般来说，就是 绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高， 解暑功能也是最好的，因此想要 消暑热的话，绿豆无需煮开花。
3
肾之豆：黑豆
黑色入肾，而据《本草纲目》记载，其能 治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。
此外，其 蛋白质含量是 肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供 粗纤维、不饱和脂肪酸等。
醋泡黑豆
做法：洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉；接着放入玻璃罐中，加入陈醋，没过豆子。
在酸性环境下，黑豆中的花青素更易被人吸收，抗氧化能力也更好。
4
白芸豆——减肥
白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有 温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是 高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。
现代医学还分析，其富含 α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
话梅白芸豆
白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用，吃不完还能放冰箱冷藏两三天。
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