家中调料也是药,散寒、行气、化湿,小小一颗功效多!
信息来源:互联网 发布时间:2020-06-22
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厨房里的调料,除了葱姜蒜、花椒大料,还有什么?其实有一种十分常见的调料,它的功效都被我们低估了,那就是豆蔻。
豆蔻有4种不同的类型,其烹调方法和功效也各有不同,分为肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻,很多人并不算了解它。
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肉豆蔻
肉豆蔻能涩肠止泻,温中行气。适用于久泻不止、虚寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等症。肉豆蔻使用前一定要用火煨一下,去掉其中的肉豆蔻醚。
具体方法:先将肉豆蔻浸湿,再倒入面粉拌匀,直到充分包裹肉豆蔻。然后直接将肉豆蔻放入锅内小火翻炒10分钟左右,不用放油,等面粉发黄即可出锅,最后把表面的面粉擦掉。
2
白豆蔻
白豆蔻能健脾、行气、化湿、温中止呕。用于湿阻中焦及脾胃气滞证,以及胃寒呕吐。
白豆蔻入药,最著名的是三仁汤,适用于治疗湿温病,比如头疼、身疼、下午发烧等症状。需要与生薏苡仁、杏仁、滑石、竹叶、厚朴、半夏、通草等搭配。详细配方可咨询医师。
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草豆蔻
草豆蔻能燥湿、温中、行气。适用于脾胃寒湿阻滞、脘腹胀痛、呕吐、腹泻等。它比白豆蔻偏热一些,怕凉的人更适合用草豆蔻。
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红豆蔻
红豆蔻能散寒燥湿,醒脾消食。适用于脘腹冷痛、食积胀满、呕吐泄泻、饮酒过多等症。
那么,4种豆蔻是否能一起做美食呢?这里教大家做一道“豆蔻年华”。
【豆蔻年华】
01材料
4种豆蔻、甜面酱与蒜蓉辣酱、料酒、葱姜蒜、野山椒、米醋、红烧酱油、白糖、白胡椒粉、年糕、虾滑。
02做法
将4种打成粉备用,2种酱料按1:1入锅用小火慢炒,加入料酒调香;
再放入葱姜蒜翻炒,第二次放入料酒;
然后加水、年糕以及其他配料,等到煨熟后加入虾滑,出锅前加入2克豆蔻粉,煮1分钟即可。
今日小结
豆蔻既是家中常备的调料,也是一种药材,分为4种不同的类型,各有功效。我们可以在日常饮食中,常用豆蔻来调理。
今日互动话题
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