这菜是个宝，常吃清脂、控压、还健脑！但有个部位最好别碰！
刘菲菲 共享、绿色、协同、高质量……在日前召开的天津市十七届人大五次会议和市政协十四届四次会议会中新闻发布会上，围绕“十四五”规划、更好融入促进京津冀协同发展、加大生态环境保护杜传旺
这菜是个宝，常吃清脂、控压、还健脑！但有个部位最好别碰！杜传旺
海带，又名昆布、江白菜，它营养美味，不仅“入得了厨房”，还“开得了药房”。中医认为海带入肝、胃、肾经，具有清热利水、软坚散结、止咳平喘等功效，而现代医学也证明海带对健康非常有益。
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常吃这菜，护血管、防痴呆
有研究发现，日本平均寿命最长、百岁老人比例最高的地区，最常食用的就是海带等海藻类食物。常吃海带有哪些功效呢？
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清脂降压控血糖
- 海带中含有丰富的 牛磺酸 ，进入人体后能提升脂肪酶活性，并与胆汁结合形成牛磺胆酸， 降低血液中的胆固醇 ；
- 海带中含有的 昆布氨酸、钾 等元素具有 辅助降压 的作用；
- 褐藻酸钠 成分可以增强胰岛素活性，与 碘、水溶性膳食纤维 协同作用， 间接维持血糖稳定 。
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预防血栓，保护血管
海带中的 岩藻多糖、昆布素等物质具有类似肝素的活性，可以 抗凝血、降低血液粘稠度，预防动脉粥样硬化、血栓等疾病发生。
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预防缺碘性疾病
碘是合成甲状腺激素的主要原料之一，长期缺碘不仅会造成甲状腺肿大，对智力也会造成损害，孕妇缺碘还会导致早产、流产、先天畸形等问题。
而海带中的碘含量非常高，能达到 每百克13.64毫克，而且非常易于人体吸收、利用，对防治缺碘性疾病也有好处。
注意：甲亢等患者不宜食用海带。
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促进消化，帮助减肥
碘还可以促进人体中甘油三脂的代谢，是降脂通便的好帮手；
海带中 60%是 植物纤维素，可加速肠道蠕动，改善肠道功能；
海带黏液中的 甘露醇，是一种医学上常用的利尿剂，能帮助去除水肿；
- 海带本身的热量很低，每百克才 38千卡 ，是减肥人士的理想食材。
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提升免疫力，辅助防癌症
海带中的 硒元素含量很高。作为一种强抗氧化剂，硒可以增强人体细胞的抗氧化能力，提高人体免疫力。
此外， 昆布多糖可以起到抗击辐射的作用，减少放射元素对造血组织等造成的伤害，加强受损抗体的增生力度，增强人体的抗癌能力。
据统计，常年食用海带的老年人，患乳腺癌、大肠癌、结肠癌等癌症的概率要比同龄人低 5%~8%。
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健脑益智防痴呆
海带中的 镁元素含量也很高，能达到每百克 33.3毫克。北大生命科学联合研究中心的一项研究表明，大脑中的镁离子水平是调节学习和记忆能力的重要分子，在认知功能、神经系统运作方面起不可替代的作用。
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优质海带，这样挑出来
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一看颜色：褐绿色、土黄色
海带中含有 叶绿素、藻黄素等天然色素，根据含量可呈现不同的色泽，一般来说呈 褐绿色或 土黄色的品质比较好。
而且， 无论是鲜海带还是干海带，都不是越绿的越好，那些颜色翠绿的海带，很可能经过化学溶液浸泡，不宜选购。
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二看手感：有韧性
品质好的海带摸起来应该是 肉质肥厚、充满韧性的， 不会一碰就断。好的干海带，叶片应该比较干燥；好的鲜海带，表面黏液丰富，摸上去 黏性比较大。
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三闻气味：腥味重
优质的、未经漂染的海带，海腥味通常都比较重；而经过漂染处理的海带，腥味则比较淡，有时还带有其它异味。
此外， 对于干海带来说还有一个很重要的选购标准—— 表面有一层白霜。这层白霜是甘露醇的结晶，它的存在能提升海带的营养价值。
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吃海带，别犯这两个错误
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别长时间浸泡
海带不宜长时间浸泡，否则 其中很多的有效物质都会丢失，营养价值大大下降。
但如果不这样做，有些人可能会觉得海带洗不干净，还有些人则担心海带煮不熟，该怎么解决呢？
正确方法：①敲打出海带上残留的脏东西；②用淘米水刷洗；③浸泡2小时即可烹饪。
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别吃海带根
海带根虽然又软又糯，营养比海带叶高，但经测定，每百克海带根的铝含量高达135微克，食用不当对人体非常危险。
铝虽然是一种低毒金属元素，但是摄入人体后只有 10%~15%能排出体外， 大部分都会积存在体中。也就是说，吃海带根一般不会导致急性中毒，但 日积月累达到一定量后就会损伤大脑，导致贫血、骨质疏松等病症。
所以建议大家吃海带时最好 把根部剪去3~6厘米，更为安全。
最后，可能不少人对于海带还有个疑问： 为什么海带要打一个结？
其实，海带打结最主要的原因就是 方便大家夹取。毕竟海带只要沾点水，表面就黏糊糊的，用手抓都费劲，更别说用筷子了，打了结后的海带明显“好拿好放”多了。
再者，海带打结后 运输、储存时更不容易折断，可以减少损耗；营养元素可以被更多地“锁”在其中， 减少营养流失；烹饪时还能 避免粘锅底哦！
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