煲肉汤、煮豆浆、熬粥……的泡沫到底要不要去除？营养师提醒：这两种最好撇去！
有这样一种食物，它是人体3大营养元素之一，能为我们提供70%左右的能量，生活中方方面面都离不开它。 但同时它也可能是个危险的“强盗”，如果摄入过量，就会“抢走”全身多个器官的健康，甚至引入英文
煲肉汤、煮豆浆、熬粥……的泡沫到底要不要去除？营养师提醒：这两种最好撇去！引入英文
生活中很多食物在炖煮的时候，都会出现泡沫，像煮豆浆、煲粥、熬汤时；另外，泡茶、泡咖啡、榨果汁等，上面也会有一层泡沫。
有人说这泡沫是食物的精华，要留下来；也有人觉得不干净，应该去掉。那到底是去是留，能不能吃？今天可可就带大家一起弄弄清楚~
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这两种泡沫，最好撇去
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肉汤的泡沫，红灰色需撇，奶白色可留
煲骨头汤和肉汤产生的泡沫需不需要撇去，得分情况。
为了改善口感，很多厨师都会推荐煲汤前先把骨头、肉类 焯个水，此时会产生很多 红灰色的泡沫，一般多是肉类中的血沫及杂质， 建议撇去后，再次用清水清洗。
等到正式熬煮时，汤里还会出现泡沫，不过此时的泡沫量较少，颜色奶白，看起来干净很多，这是肉中的蛋白质和脂肪被煮了出来。此时的泡沫可以保留，但如果觉得 影响外观，或者是在减肥，也可以撇掉。
注意： 肉类焯水一定要 冷水下锅，这样才能把肉质里的血沫、杂物慢慢“逼”出来。如果热水下锅，会让肉质表面的蛋白质立刻收缩，无法把血沫“逼”出来了。
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可乐、雪碧的泡沫，易伤胃
刚开瓶的可乐、雪碧等，往往会窜出一股气泡，而很多人喜欢趁着有气泡的时候喝一口——气泡从胃肠道窜到胸口直冲鼻腔，怎一个爽字了得！但一放久，泡沫消失了，气也没了，喝起来就没劲了~
打开碳酸饮料时产生的泡沫，其实就是 二氧化碳。而过多的二氧化碳会 刺激胃黏膜，从而 减少胃酸分泌， 影响肠胃的正常消化功能，进而导致食欲下降的情况。
另外，印度医学家发现，凡是可乐等碳酸饮料消费量大的人群， 食管癌发生率都会相对较高。研究人员推测，可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，增加了食道癌的发生风险。
所以像此类带气的饮品还是少喝为好，尤其是本来就有消化道疾病的，最好不喝。
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豆浆出现大量泡沫，
可能是“假沸”，需要再煮
煮豆浆时如果出现大量泡沫，很多人都会把它当成煮沸了的标志。但其实这可能是一种“假沸”现象。
豆浆含有一种叫 皂甙的物质，会让豆浆在加热到 80-90℃时产生大量泡沫，这些泡沫就像是“障眼法”，看起来像煮沸了，实际却还没有彻底煮熟。
如果喝了这种豆浆，所含的 皂甙会影响人体对蛋白质的吸收， 导致消化不良； 摄入过多时，还易导致 恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适。
所以煮豆浆时产生了泡沫，应该 再用小火继续煮10分钟左右， 至泡沫完全消失， 豆浆没有了豆腥味才是 完全煮熟，能放心饮用。
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无需担心，甚至有益的泡沫
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煮面、粥的泡沫，是淀粉和蛋白质析出所致
我们在煮面条、水饺时，也会产生泡沫，一般对身体并没有什么危害，不需要撇去。
这些泡沫的出现，主要是因为面粉中的 蛋白质、淀粉溶在水里面，使得 水的黏度增大。水温不断升高，泡沫就越多，等你关火后，这些泡沫就会消失。
至于熬粥时，泡沫消失后，表面会悬浮一层比较粘稠的物质，这也就是老话说的“ 米油”。
《本草纲目》中有提到，如果是又黑又瘦的人，食用米油100天，就能变“肥白”，米油还能 养胃阴、补元气。 因而对于营养不良的人，很适合吃这层米油。
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泡茶的泡沫，含有茶皂素
冲泡茶时，也会泛起一层泡沫，这其实是茶叶中的 茶皂素，动物实验表明它有一定的 抗菌消炎的作用，并能 抑制脂肪的吸收。
不过茶泡沫里面含有的量是有限的，不要指望喝点茶泡沫就能起到这些作用。但这至少说明这层泡沫无害，可以保留。
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鲜榨果汁的沫，含活性酶
鲜榨果汁上的那层泡沫营养格外丰富，不用撇掉。
医学研究证明，这层泡沫中富含 矿物质和活性酶，而活性酶对人体很有好处，比如 抗炎抗菌、增强免疫力、美容养颜、延缓衰老等。
不过，这些活性酶很容易被氧化，因而鲜榨的果汁要 尽快喝掉。
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引入英文 “一日之计在于晨”，早餐也成为一天当中非常重要的一顿饭，它的作用不仅仅是“填饱肚子”，对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率都有着很大帮助，因此营养方面也不能马虎。 一顿健康的
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