老年人营养“四项基本原则”
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人进入老年期，活动量自然而然减少，机体的代谢率降低。这一系列生理上的变化，使老年人的营养需求也随之相应地变化。及时考虑到特殊性，采取相应的对策，才能有益于老年人的健康长寿。
随着年龄的增长，老年人膳食中的热能供给应适当减少。老年人活动量减少，如果热能供应过多，容易引起肥胖，带来一系列的慢性病。老年人总热量在1500～2400千卡之间，即可以维持一般生理活动的需要。因此，对老年人饮食量应加以调整，防止热量摄入过多。
在老年人的营养中，蛋白质是非常重要的。一味强调老年人需要素食，将加速肌肉等组织的衰老退化，使活性物质降低，引起贫血，对疾病抵抗力减弱。
富含蛋白质的食物很多，如虾、鱼、瘦肉、鸡蛋、奶、大豆及豆制品等。根据有关资料建议，老年人的蛋白质供给量，每日每公斤体重1～1.5克为宜。
高脂肪饮食对老年人心血管系统的危害是众所周知的。脂肪摄入过多易发生血脂紊乱、高胆固醇症，继会引发糖尿病、高血压、冠心病等。过分强调限制脂肪摄入，也不利于健康。可适当增加植物油，改善食物风味，增强食欲。一般老年人脂肪摄入量占总热量的20%～25%为宜。
组织、器官功能的减退老化，与维生素的缺乏和利用率低有关。在老年人的营养供给中，要求充足的维生素，但服用维生素并非多多益善，应根据具体情况对待；而且个人难以确定多种维生素的配比，可以选择配比较好的复合维生素。
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