老年人合理膳食需记住“三五七”原则
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现代人的饮食方法可概括为“三五七”。所谓“三五七”饮食方法，即在饮食结构及方式上要遵循“三高”、“五低”、“七分饱”的原则。
1.三高食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。食物要新鲜，不吃变质或存放过久、质量下降的食物；每日摄入的食物纤维素不低于16克：高蛋白食物可以是动物性的，也可以是植物性的，每日摄入总量为体重的0.8%，即体重60千克的人需要蛋白质至少不低于50克。
五低即低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇、低刺激性。少吃不含基本营养素的游离糖：每天摄入盐一般控制在6克以下；脂肪摄取总量不超过膳食总热量的15%~30%，这对防止肥胖症、高血脂、冠心病和某些癌症有重要意义，尤其对那些已有肥胖症状的人更为重要；胆固醇的摄取量每天不超过300克，中老年人应尽量少吃动物脑及内脏等含胆固醇较高的食物：辛辣食品宜少吃或不吃。
不饱食对保健有重要意义，合理的膳食主张七分饱。有相当一部分人因长期饱食或过食而患病，控制饮食后多有立竿见影的改善效果。之所以要强调膳食七分饱，是因为现在一日三餐都狂吃海饮者大有人在，毫无节制的饮食使人的胃、肠等消化系统时时处于紧张的工作状态，各内脏器官也因超负荷的运转而无法保养。这种过食现象至少对身体有2个方面的害处。
①引发胃病。人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。胃黏膜上皮细胞寿命很短，每2~3天就要修复一次，一日三餐之外还常吃夜宵，会使胃黏膜得不到修复的机会。由于食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃炎及胃溃疡，从而诱发胃癌。
②畸形发展。营养过剩同样会增加体内各脏器的负担与畸形发展。心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等“富贵病”的原因皆是贪吃惹出来的。另外，体内甲状旁腺激素的多少又与平时饮食量成正比。长期饱食还会使内甲状旁腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松，从年轻时就经常饱食的人，到了老年，由于体内甲状旁腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙，也难以沉积于骨骼之中，所以患骨质疏松的机会就会明显增加。返回搜狐，查看更多
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