信息来源：互联网   发布时间：2020-07-18

中央广播电视总台老年之声每期微信都会为大家奉送一首经典歌曲，陪您一起重温那熟悉的旋律、难忘的时光。您还可以通过微信留言告诉我们您想听的歌，我们将在《每日一歌》中为您呈现。我是小粘粘

花甲、虾、生蚝……里面黑黑的东西到底是什么，能不能吃？看完这篇你就知道了~我是小粘粘

每到夏天，海鲜市场就异常活跃，各种形形色色的海产品成了餐桌上的常见美食。不仅种类多、做法多、味道好，而且大多数营养价值都很高，像含有的 蛋白质、碘元素、锌元素、氨基酸等对身体健康起着促进作用。

不过，每年都有人因不当吃海鲜出现腹泻、呕吐等情况，让不少人怀疑是不是吃得不对，尤其是很多海鲜水产中会存在黑色物质，到底该不该去掉？

1

虾

黑线是消化道

虾营养极为丰富，含有的 蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还有丰富的 钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等营养，很适合老年人及身体虚弱的人食用。

而吃虾的时候，很多人都疑惑，背上的虾线到底要不要去？

理论上来说，这是虾的消化道，充满消化物，的确不干净，建议处理掉；

不过若是懒，只要 完全煮熟， 高温会杀掉里面的细菌，吃下去也并无大碍，只是口感略有影响。

至于虾头，也会有部分黑色物质，有人担心与重金属超标有关。其实虾头变黑，可能是 虾多吃了深色藻类或者褐色饲料等（胃在虾头处）；也可能是其中的 酪氨酸酶产生了一些黑色素。 只要是正规市场购买的虾，通常都是安全的，可以食用。

【去虾线小窍门】

①从头部去虾线：先剪去虾的头部，然后扯出虾脑就能一并带出虾线。

②从背部去虾线：从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身。一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将虾线挑出来。

③将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，就可以很容易把虾线挑掉。

2

花甲

黑色部分是肠腺和海泥

花甲属于高蛋白、低脂肪食物，而且现代医学研究发现，在花甲中有一种叫 蛤素的物质， 有抑制肿瘤生长的抗癌效应；

另外含一种具有 降低血清胆固醇作用的 特殊胆固醇。因此像三高、肥胖人群很适合吃。

花甲的身体结构比较简单， 除了外壳不能吃，内脏的沙子不能吃，其它的其实都可以吃。

花甲里面的黑色部分是 肠腺和海泥，肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代谢废物，但花甲多生活在浅海海底， 吃的浮游藻类和少量浮游生物，饮食比较干净，所以吃了一般也没什么关系。

不嫌麻烦的可以剔除，但剔除了这个部分，你会发现能吃的所剩无几~但花甲在吃之前一定要将沙吐干净，口感才会更好。

【吐沙小技巧】

①接一盆清水，里面加些盐搅拌均匀；

②放入花甲，浸泡2-3小时，再换清水洗几遍即可。

3

扇贝

黑色部位是消化腺和鳃结构

扇贝中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素族及多种微量元素，可有效 促进脑细胞的生长，提高记忆力。

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺，而 裙边藏垢较多，尽量不要生吃；黑色的消化腺和鳃结构是不能食用的。

扇贝的消化腺中可能有 排泄的废物、重金属或泥沙， 最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。

4

生蚝

黑绿色部分是肠腺团

生蚝有“海底牛奶”的美称， 蛋白质含量高达50%左右，经常食用，可以提高人体免疫力；又含有能够 促进脑力发育的牛磺酸和DHA，可以起到健脑的作用。

生蚝除了外壳不能吃，里面的肉其实全都可以吃，而 黑绿色的那部分主要是生蚝的内脏和肠腺，也就是生蚝还没有消化掉的食物。

消化物，那不是很脏？其实一般来说，蚝是“素食主义者”，所摄入的是一些 藻类及浮游植物， 这些物质营养很丰富，对人体是有益的。像目前国外较流行的小球藻营养片，其中的小球藻，就是牡蛎胃囊里绿色物质的主要成分。

因此，生蚝中黑绿色部分也能吃，不想吃也可以去掉。

另外，小编还要提醒大家，生蚝能不能生吃，关键看其生长环境和检测结果，比如： 生长在特别干净海域的生蚝，蚝的外壳是翡翠色的，俗称翡翠蚝， 可以生吃。但安全起见，最近 生蚝则最好煮熟后食用。

5

海虹

黑色絮状物是足丝

海虹也叫贻贝、青口、淡菜，被称为是“ 海中的鸡蛋”。富含人体自身不能合成的 8种氨基酸，还含有 多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素，营养价值高却还很便宜。适合体虚、气血不足、营养不良的人作为日常膳食。

而海虹里也有一些黑色的絮状物，也被叫做“足丝”（贻贝靠足丝可以锚固在其它生物表面，即使遭遇超强风浪也不会脱落）。

足丝是一种纤维物质， 在肠胃里很不容易消化；而且这个部分又直接和外界接触， 容易有寄生虫或滋生细菌，因此 吃之前建议摘掉。

6

海螺，三处不能吃

海螺也是 高蛋白、低脂肪、高钙质的健康海鲜美食，但它不能吃的地方却比较多：

①尾部：主要是 海螺的肠子，排泄器官，里面的脏东西较多，胆固醇也高，吃多了易造成腹泻。

②背部绿色区域： 海螺的苦胆，口感发苦，有些肠胃敏感的吃了可能会不舒服；

③头部： 海螺的脑，形状像是两个小圆球一样，而且一般都是藏在海螺肉里面的，其 会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。吃时最好去掉。

【温馨提示】：最近情况特殊，海鲜水产最好完全煮熟后食用哦~

肺结节、肺阴影是肺癌前兆？家中这些地方很可能暗藏“伤肺杀手”，很多人却不重视……

选牙膏不看价格贵不贵，关键看这几个字~这些细节不注意，当心牙齿更受伤

做饭时犯4个错误，炎症、癌症风险加倍！这些要用对了才放心……

10分钟就能改善大脑健康！这种不花钱的“长寿药”，很多人应该天天做

喝水是最简单的养生法，这3杯水能“救命”！可惜很多人都喝错了，尤其是第一条

我是小粘粘 下一只“妖股”是谁？ 当地时间1月27日，美股逼空行情继续上演。热门股AMC娱乐控股上涨超300%，此举引发白宫和监管的关注。 在多重因素作用下，美股跳空低开，并全线收跌。美联储公布新年第一次利率

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186